1 00:00:09,493 --> 00:00:12,462 SANGRE DE LA BESTIA 2 00:00:52,402 --> 00:00:55,530 A LAS PUERTAS DE PARÍS 3 00:01:04,247 --> 00:01:07,978 A las puertas de París, las tierras baldías, donde juegan los jóvenes pobres... 4 00:01:08,685 --> 00:01:11,779 ...están sembrados de reliquias únicas de un pasado de riqueza. 5 00:01:12,489 --> 00:01:14,787 Organizado y ofrecido para el beneficio... 6 00:01:15,325 --> 00:01:19,455 ...de peculiares poetas y amantes viajeros... 7 00:01:19,563 --> 00:01:22,191 ...aquí, al borde de la locura la vida de la ciudad, entre camiones y trenes. 8 00:02:53,290 --> 00:02:57,249 Im Lager von Vanves ist es das Schlachthaus "Vaugiraud". 9 00:02:58,461 --> 00:03:01,089 A pesar de las estatuas taurinas,... 10 00:03:01,197 --> 00:03:05,031 ...el matadero urbano está especializado en el sacrificio de caballos. 11 00:03:05,135 --> 00:03:08,593 A Émile Decroix Defensor de la carne equina 12 00:03:10,974 --> 00:03:13,272 Las herramientas utilizadas varían según el animal: 13 00:03:13,376 --> 00:03:15,503 el junco, o la caña... 14 00:03:15,612 --> 00:03:17,512 ...el mazo... 15 00:03:18,882 --> 00:03:23,842 ...y la pistola de proyectil retenido, cuyo impacto mata inmediatamente al animal. 16 00:04:17,774 --> 00:04:21,574 Después de sangrar, el caballo se ahorca para completar el drenado de sangre. 17 00:04:23,279 --> 00:04:25,907 Posteriormente se afloja para desollarlo. 18 00:04:41,631 --> 00:04:45,931 Se bombea aire comprimido debajo de la piel para facilitar la tarea. 19 00:04:49,773 --> 00:04:52,640 Se le extraen las piernas. 20 00:04:53,343 --> 00:04:55,243 Los cascos se convertirán en abonos,... 21 00:04:55,345 --> 00:04:59,281 ...y los huesos de carbón vegetal... 22 00:04:59,382 --> 00:05:01,475 ...se convierten en artículos de cosmética. 23 00:05:04,354 --> 00:05:08,814 La delicada tarea de desollar con uno navaja de afeitar afilada... 24 00:05:08,925 --> 00:05:10,517 ...ella no está libre de peligro. 25 00:05:10,627 --> 00:05:14,085 Ernest Bruyet desollaba un caballo y seccionaba la arteria femoral. 26 00:05:14,964 --> 00:05:17,899 Tuvieron que amputarle la pierna derecha. 27 00:05:44,861 --> 00:05:47,591 Este caballo negro mató a Alfred Macquart,... 28 00:05:47,697 --> 00:05:50,097 ...poseedor del prestigioso diploma "Better Working" de Francia. 29 00:05:50,200 --> 00:05:52,668 Auguste Macquart, su abuelo,... 30 00:05:52,769 --> 00:05:56,068 ...fue uno de los fundadores de la empresa que envasaba carne a principios del siglo pasado. 31 00:06:15,125 --> 00:06:16,854 A las puertas de París,... 32 00:06:16,960 --> 00:06:19,588 ...el "Canal de l'Ourcq" y las "Ruedas de la fortuna". 33 00:07:22,959 --> 00:07:26,087 �Teniendo en cuenta Pantin�, el mercado de la "Villette�. 34 00:07:40,810 --> 00:07:44,143 Un puente conecta el matadero con el mercado... 35 00:07:44,247 --> 00:07:46,442 ...para el traslado de ganado. 36 00:08:02,999 --> 00:08:06,162 Al ruido ensordecedor de los montacargas neumáticos,... 37 00:08:06,703 --> 00:08:09,934 ...los carniceros y los escaladores trabajan... 38 00:08:10,039 --> 00:08:12,974 ...bajo el denso vapor que desprende la sangre de las bestias. 39 00:08:23,319 --> 00:08:27,119 Mauricio Griselle, Ex campeón francés de boxeo. 40 00:08:38,568 --> 00:08:42,368 André Brunier, uno de los mejores martillos de madera de la Villette 41 00:08:54,217 --> 00:08:57,448 Al introducir el bastón en el canal de la medular,... 42 00:08:57,553 --> 00:09:02,183 ...perfora y destruye la médula espinal, suprimiendo así los reflejos del animal. 43 00:09:35,525 --> 00:09:37,425 La opresión, completa el drenaje de la sangre,... 44 00:09:37,527 --> 00:09:39,995 ...la mayor parte del cual, se recoge en contenedores. 45 00:09:54,610 --> 00:09:57,078 Los canales recogen el resto. 46 00:12:21,257 --> 00:12:26,559 Este es destripado mientras el montacargas sube. 47 00:12:31,934 --> 00:12:34,903 Los excedentes grasos serán recogidos por las monjas. 48 00:13:10,806 --> 00:13:15,266 Henri Fournel puede dividir un buey en el tiempo que el reloj marca las 12:00. 49 00:14:41,564 --> 00:14:47,366 Para conservar la carne blanca del ternero, decapita al animal para escurrir toda la sangre. 50 00:15:17,600 --> 00:15:23,129 El animal muerto todavía tiembla, pero ellos sólo se preocupan involuntariamente. 51 00:15:58,340 --> 00:16:03,471 Se marcan las cabezas para identificar y contar el ganado. 52 00:17:02,538 --> 00:17:06,907 Esta tampoco es una capilla en honor a San Juan Bautista patrona de protección de los carniceros,... 53 00:17:07,610 --> 00:17:10,238 ...ni a su tierno cordero. 54 00:17:10,346 --> 00:17:12,473 Es la zona de subastas del matadero. 55 00:17:14,517 --> 00:17:18,578 Las madres ovejas son guiadas por el "Traidor". 56 00:17:18,687 --> 00:17:21,815 Conoce el camino y su vida será perdonada. 57 00:17:23,359 --> 00:17:27,591 Los demás le siguen obedientemente, balando... 58 00:17:27,696 --> 00:17:31,530 ...como condenados que aún cantan sabiendo que su canción es inútil. 59 00:18:31,794 --> 00:18:34,592 Para desollarlas, las ovejas se perforan. 60 00:18:35,931 --> 00:18:41,733 Con el paso de los años, esta difícil tarea puede provocar un quiste en la muñeca. 61 00:18:55,017 --> 00:18:59,579 "Te golpearé, sin rabia ni odio, como un carnicero", 62 00:18:59,688 --> 00:19:01,349 ...escribió Baudelaire. 63 00:19:01,891 --> 00:19:03,688 Sin rabia, sin odio,... 64 00:19:03,792 --> 00:19:07,922 ...con la placidez de los asesinos que silban o cantan mientras hacen crujir gargantas, 65 00:19:08,631 --> 00:19:12,590 ...porque deben ganarse el pan de cada día... 66 00:19:12,701 --> 00:19:16,660 ...con la paga de una profesión difícil y a menudo peligrosa. 67 00:19:17,206 --> 00:19:21,336 El mar al que estuvimos presentes para bailar... 68 00:19:21,443 --> 00:19:25,470 ...a lo largo de las bahías radiantes. 69 00:19:25,581 --> 00:19:31,383 Los destellos plateados del mar, 70 00:19:31,487 --> 00:19:37,448 ...reflejos que se alternan bajo la lluvia. 71 00:19:38,160 --> 00:19:40,993 El mar... 72 00:19:41,096 --> 00:19:43,394 en el cielo veraniego, 73 00:19:43,499 --> 00:19:47,128 ...las nubes de peluche, ovejas, 74 00:19:48,337 --> 00:19:51,795 ...parecen ángeles en las alturas. 75 00:19:52,174 --> 00:19:53,573 El mar, 76 00:19:54,276 --> 00:20:00,272 ...pastor de infinito color azul, 77 00:20:00,816 --> 00:20:03,080 ...observa... 78 00:20:03,619 --> 00:20:09,421 ...junto a la laguna, los juncos altos y húmedos; 79 00:20:10,459 --> 00:20:12,086 ...observa... 80 00:20:12,795 --> 00:20:18,995 ...los pájaros blancos; las casas oxidadas. 81 00:20:19,702 --> 00:20:21,670 El mar... 82 00:20:21,770 --> 00:20:23,567 El día llega a su fin. 83 00:20:24,406 --> 00:20:29,241 En el redil, las ovejas, aún alteradas, permanecerán durmiendo en silencio. 84 00:20:29,778 --> 00:20:34,010 No escucharán el cierre de las puertas de su prisión,... 85 00:20:34,116 --> 00:20:36,346 ...ni el tren de Villette a París,... 86 00:20:36,452 --> 00:20:39,250 ...que comienza después del anochecer... 87 00:20:39,355 --> 00:20:40,982 ...para reunir a las siguientes víctimas.